的菇农们正将最近一茬冬木耳铺上竹筛晾晒。这些朵形饱满、色泽黑亮的“尤耳”，将在24小时内跨越800公里山河，抵达上海高端餐厅的后厨。

　　从“提篮小卖”到直供长三角，这场蜕变始于三年前。当沪明对口合作的东风吹拂闽中山区，一场以科技赋能产业的山海协作，为这个传统食用菌大县注入了崭新生命力。

　　2015年秋，尤溪县农科所正高级农艺师杨彬在浙江龙泉批发市场，亲耳听到收购商的评价。那一夜，他蹲在路灯下，看着两袋木耳——浙江的朵形匀称，尤溪的大小混杂。差异不在气候品种，而在每个生产细节。

　　尤溪食用菌产业有过辉煌。1992年，这里已是全国食用菌产值超亿元的11个县市之一。但进入新时代，瓶颈凸显：品种依赖外省、生产方式粗放、加工附加值低、品牌建设滞后。

　　转机出现在2022年。随着沪明对口合作机制深化，上海市农科院专家团队第一次走进尤溪菇棚。

　　“生态条件顶级，但技术理念至少有10年代差。”上海市农科院副研究员王瑞娟的这句话，既点出问题，也指明了方向。

　　如何让合作不是“一锤子买卖”，而是可持续的“造血机制”？沪明双方探索出“平台先行、人才互通、项目驱动”的路径，架设起连接山海的三座合作之桥。

　　2024年3月，“沪明合作——尤溪专家工作站”挂牌成立。首任技术负责人王瑞娟身兼上海、三明两地职务，带领团队用3个月走遍12个乡镇，访谈上百名从业者。

　　86页调研报告归纳出“四大痛点”。工作站设计出“4+10”创新计划：针对黑木耳、银耳、香菇、绣球菌四大品类，实施10项关键技术攻关。

　　最紧迫的是黑木耳品种问题。尤溪黑木耳种植规模已达7000多万袋，但菌种全部依赖东北购入，长途运输易“烧菌”，北方品种水土不服。

　　工作站启动品种本地化筛选。2024年，通过沪明合作平台从各地引进10个新品种。在桂峰金盛园公司的试验田里，50个杂交子代，每个试种100棒，开始了细致比较。2025年8月，经过3年试验示范栽培，完成《香菇“申香1504”设施栽培关键技术研究与应用》课题。

　　“我们要有自己的‘芯片’。”杨彬说。2025年，《科技特派团服务尤溪县食用菌产业链专项》获省级立项，目标直指自主知识产权品种。

　　2024年10月，上海市农科院挂起“尤溪现代农业（食用菌）上海人才驿站”的牌子。这个三明食用菌主产区在沪设立的首个专业型人才飞地，首批吸引了13名高端人才入驻。

　　尤溪县食用菌技术推广站站长彭传尧对此深有体会。2024年5月，他被选派至上海市农科院进行为期6个月的访学。

　　“去之前我问自己三个问题：为什么去？去干什么？离开后留下什么？”在上海，彭传尧参加了国家级培训，结识了产业顶尖专家，更促成了多项合作：引进23个新品种，推动校企对接，协助共建产学研基地。

　　访学期间，彭传尧在导师指导下完成“龙爪菇设施温控栽培”试验，论文发表于核心期刊。他还主持制订了两项团体标准。

　　“以前觉得推广好技术就不错了，现在明白我们应该是产业的谋划者。”彭传尧说。

　　合作第三年，进入“深水区”——从搭建平台转向攻坚具体瓶颈。2025年，两项省级星火计划项目标志合作向纵深推进。

　　第一个项目聚焦灵芝。《高三萜灵芝新品种“福芝94号”林下生态高效栽培示范》项目，由王瑞娟主持，尤溪县杰达农业专业合作社承担。具体目标为：建立20亩示范基地，第一潮每棒产量65克以上，三萜含量0.7%以上，污染率控制在2%以下。

　　“这不仅是种灵芝，更是建标准。”合作社负责人林宜达说。这个从武平返乡的年轻人，2022年在家乡种下第一批紫灵芝，如今已发展至1000余亩。

　　第二个项目瞄准夏季市场空白。《高温型香菇新品种“申香1726”工厂化制棒养菌分散出菇关键技术研究与示范》项目，由尚晓冬研究员领衔，彭传尧担任技术负责人，联合龙头企业安农公司实施。

　　“这是个‘前店后厂’的创新。”安农公司总经理蔡和琳解释，“前端企业统一制棒养菌，保证质量；后端农户利用现有大棚出菇，降低门槛。”

　　项目技术路线种温差刺激、2种惊蕈方式——总计28组试验，每组100袋，试验重复3次。

　　两个星火项目，一个向下扎根林下经济，一个向上突破季节限制，沪明两地合作维度刷新。

　　2025年秋，西滨镇双洋村的示范田里，10个黑木耳新品种同田竞技。经过2年4茬试验，3个综合表现最优的品种脱颖而出，即将大规模推广。自主选育项目同步推进。

　　2024年，《尤溪黑木耳栽培生产技术规范》团体标准发布，2300多份文本发放到菇农手中。

　　标准规定每个细节：菌棒配方、灭菌时间、养菌方式、喷水间隔……过去“只可意会”的经验，变成“可以言传”的规程。

　　最大改变在采收后处理。过去木耳就地摊晒，品相差；如今标准化基地全部采用层架式清洁化干制。

　　“就这一项，每棒木耳能多卖5毛钱。”菇农老朱种了8万棒，仅此一项增收4万元。

　　2025年，由省食用菌技术推广总站牵头，尤溪“土专家”参与编写的福建省地方标准《“水稻-黑木耳”轮作生产技术规程》发布，将高效生态模式在全省规范化推广。

　　管前镇沈芝生物科技公司的提取车间里，灵芝原料经过精深加工，变成可按克销售的精华粉末。1吨灵芝能提炼50至60公斤半成品，价值增长数十倍。

　　“精深加工反向拉动种植标准化。”公司总经理郑琪说，“我们保底收购，但要求必须是标准化生产的优质原料。”

　　变化处处发生：祥云生物计划建设银耳饮料深加工线；杰达合作社尝试开发灵芝药酒；电商平台上，“尤耳”等品牌产品正向即食食品、保健品延伸。

　　2025年11月，西滨镇双洋村菇农蔡华宁发现菌棒得“夕阳病”，一个电话，半小时后杨彬就带着服务队赶到。

　　“像人干完活不能马上冲凉。”杨彬拎起菌棒解释，“高温天要等温度降下来再喷水。”

　　这种“组团式”服务已成常态。尤溪整合两地14名科技特派员，组建多个专业服务队。2025年，累计现场指导500余人次，远程指导超1000人次。

　　人才的成长是多维度的。彭传尧访学归来后，积极参与产业“十五五”规划编制，推动合作项目与县域规划深度融合。

　　“过去是‘要我学’，现在是‘我要学’。”2025年，全县选派6名技术人员外出进修，参加各类培训超200人次。

　　2025年国庆，上海游客陈琳走进祥云生物的智能化车间，通过参观走廊观看银耳生产的全过程。

　　这是“食用菌+旅游”新业态。尤溪规划建设洋中“食用菌小镇”，重点企业开设参观通道，景区融入食用菌餐饮文化体验。

　　“工业旅游不仅带来收入，更是品牌传播。”2025年，重点菌企接待游客超3万人次，带动消费超500万元。

　　菌旅融合，生产车间成为风景线；更令人惊喜的是，品牌塑造，使尤溪菌业实现从“卖产品”到“卖价值”的跨越。

　　在沪明合作助推下，“尤耳”品牌塑造全面提速。高速沿线设立广告牌，在长三角举办推介会，产品进入“福农优品”展厅。

　　品牌价值在市场端的体现最为直接。2025年，尤溪黑木耳地头价同比上涨15%，部分优质产品进入高端渠道，售价是普通产品的两倍以上。

　　沪明团队将循环利用作为攻关重点。在祥云生物，废菌渣成为生物质燃料；在合作社，菌渣发酵还田改良土壤；还有企业探索将菌渣用于生产有机肥基质。

　　2025年，尤溪推动建立专业化回收体系。目前全县菌渣综合利用率达80%以上，绿色循环模式初步形成。

　　从“上海输出-尤溪接受”，合作不断加深，如今已演变为“共同研发-协同创新”。在“申香1726”项目中，上海提供品种技术，尤溪提供试验场景，企业承担示范应用——三方形成创新共同体。

　　“我们现在是一个团队。”王瑞娟说。她的手机存着上百个尤溪从业者的联系方式，微信成了“24小时技术热线”。

　　“过去总觉是‘小地方’做不成大事。”尤溪县尤耳农业专业合作社联合社理事长陈盛益坦言，“现在看到我们的产品能进上海高档餐厅，底气足了。”去年全县新登记食用菌相关经营主体23家，近半数为返乡青年创办。

　　2025年，尤溪全县食用菌栽培规模达到4.2亿袋，产值约17.5亿元，全产业链产值超百亿元。